浮标老k游戏大厅酿酒师Kevin Shaw的5个问题

浮标老k游戏大厅Kevin Shaw

浮标老k游戏大厅Kevin Shaw

凯文·肖(Kevin Shaw)站在浮标老k游戏大厅公司(俄勒冈州阿斯托里亚)的110桶水平储藏罐前

肖文(Kevin Shaw)曾经教过9岁的孩子如何成长,现在他以老k游戏大厅酿造大师的身份教成年人老k游戏大厅花,水,麦芽和酵母的知识。 浮标老k游戏大厅公司 在俄勒冈州的阿斯托里亚在他知道酿造精酿老k游戏大厅是一条可行的职业道路之前,凯文·肖是一名代课老师。

肖文(Kevin Shaw)一生仅担任过两个职业,即老师和酿酒师。作为幼儿的教育者,您需要具备的最重要技能之一就是耐心,它在邵氏(Shaw)在浮标老k游戏大厅公司(Buoy 老k游戏大厅 Co.)以及在布里奇波特酿酒公司(Bridgeport Brewing)担任领导职务时发挥了重要作用。

忍耐。 “当然,在教学中一定要有很多,在酿造中也要有它。。。多年来,我已经培训了许多新的和年轻的酿酒师。 与他们合作,让他们犯错并看到他们成长是有益的。”

肖在1991年移居俄勒冈之前,在加利福尼亚中部沿海小镇阿塔斯卡德罗长大。他对精酿老k游戏大厅的早期经验来自他的父亲,父亲在车后总是有《 Celebrator》杂志。

肖回忆道:“老k游戏大厅一直是他的选择,他是韦因哈兹的粉丝。” “他在穿越霍普兰(Hopland)驾车101时就很早就发现了精酿老k游戏大厅,并看到了一块新鲜的本地酿造老k游戏大厅的招牌,于是他便停下来尝试一下。 他曾在Mendocino Brewing Company任职,如果我猜想的话,很有可能会喝一条红尾巴。”

那是在1983年左右,Mendocino刚刚成为加利福尼亚州的第一家老k游戏大厅吧,而Shaw Sr.也因此迷上了。肖氏一家人小时候会四处逛逛,并总是在老k游戏大厅馆停留,这给了凯文一种早期的文化意识。

凯文·肖浮标老k游戏大厅

凯文·肖浮标老k游戏大厅

“当我的父亲在一家酒馆里停下来,然后全家在车里等车时快点喝酒,这并不少见。 能够进入21岁的年龄,并与我的父亲分享一品脱,是21岁时最好的事情。”肖深情地记得。 “他几年前去世了,那仍然是我最想念他离世的事情之一。”

肖搬到波特兰,在波特兰大学获得基础教育学位。在俄勒冈州生活了4年后,他在23岁时移居西雅图,重新发现了他对精酿老k游戏大厅的热爱,并在成年后重新发现了精酿老k游戏大厅。当时他与另外6个人住在一起,并替代了3年级的教学。

“我们居住在城市的北侧,距库柏(Cooper)最初的老k游戏大厅馆之一仅3个街区。  肖回忆说:“他们的老k游戏大厅选择很棒,我们每周会去几次品脱老k游戏大厅和钢制飞镖。我们参加了一项志愿者计划,所以我们赚的钱不多,这些夜晚我们的很多收入。”

他不得不与他的一位室友聊了一整晚,以期在家中做饭以节省一些钱。当时的女友为他购买了圣诞节的自酿套件,然后他们就开始运转了。

“我的好友杰夫(Jeff)和我各自阅读了《家庭酿造的完全喜悦》的一半内容,并认为我们的事业远非止步。 回头看那些老k游戏大厅不是很好,我们真的不知道我们在做什么。 至少可以说犯了很多错误,但是我被迷住了,爆炸了。”

那是1995年,在西雅图肖教了一年的合同之后,他不想说他从未尝试过专业酿酒。肖回到波特兰,开始烦扰所有人,让他上船。最终他找到了一份工作,负责清洁小桶,装老k游戏大厅和装瓶老k游戏大厅。

“我最终努力上了酿造台。  这项工作很辛苦(回想我们正在做的一些事情很荒谬),但是我喜欢它,并且从那以后一直在做。”

Star Brewing于1995年关闭,但Shaw终其一生。他到西贝尔学院(Siebel Institute)进行正规的酿造教育,以提高自己的经验。从97到99年,他在华盛顿州亚基马市的行业先驱Bert Grant's结束了自己的行业生涯,在那里他与传奇的Bert Grant亲自碰肘。

邵逸夫到达亚基马(Yakima)时,格兰特(Grant)因离婚而失去了公司,但仍在老k游戏大厅厂里留了办公室,时不时在附近。

“我很幸运能和他一起出去玩几次,甚至和一群人一起去他的屋子里喝了一些深夜的苏格兰威士忌。 肖说,在发生这样的事情之前,他是个摇滚明星酿酒师。人们见到他并与他是谁时,会感到非常兴奋。 很明显,社交媒体和所有这些东西早就出现了。  Good times."

在围绕珍珠进行改型之前,围绕行业先驱和传奇老k游戏大厅厂(如加利福尼亚州伯克利的Triple Rock和OG Bridgeport酒馆)的经验,使肖获得了关于保持低调形象和保持经典风格的早期想法。这是另一个传奇的酿酒师,在某种程度上不经意间导致肖成为波特兰布里奇波特酿酒公司的首席酿酒师。

布里奇波特(Bridgeport)的创始老k游戏大厅商卡尔·奥克特(Karl Ockert)被认为是俄勒冈老k游戏大厅行业的先驱之一,也是传奇。 2010年,奥克特(Ockert)离开公司,杰夫·埃格顿(Jeff Edgerton)升任酿酒师,肖是首席酿酒师。

“然后我从首席酿酒师晋升为首席酿酒师,我负责酿造部门,直到我去浮标为止。 因此,卡尔的离开帮助我的职业发展。 谢谢卡尔!”肖笑着说,他25年的职业生涯即使不是偶然的,也不是受过教育的。

肖文(Kevin Shaw)在14年后离开了布里奇波特(Bridgeport),于2014年协助在阿斯托里亚(Astoria)开设了浮标老k游戏大厅公司(Buoy 老k游戏大厅 Co.),现在他领导酿造业务已有7年。

肖凯文

肖凯文

问:现在海岸的生活是什么样的?

肖文: 海岸上的一切对我们来说都很好。 我们很幸运,因为在Covid-19之前我们拥有的商业模式意味着大流行没有像其他老k游戏大厅厂那样严重地打击我们。 我们以包装形式出售了大约75%的老k游戏大厅,由于大流行而使我们在销售草案中损失的钱已经由增加的包装老k游戏大厅销售所弥补。 最初,我们略有下降,但是从那时起,我们一直在酿造和销售尽可能多的老k游戏大厅。 夏天的月份和去年夏天一样强劲。 最大的成功是在餐馆方面。 我们在餐厅重新开放,但容量有限,菜单比平时要小。 一切都进行得不错,尽管没有什么比一个典型的夏天看起来更好。 最近我们看到该地区的人数急剧增加。 一方面对当地经济有利,但我们希望这不会导致该地区冠状病毒病例的增加。   

问:您要出去吃饭或外出吃饭和喝很多东西?如果是,那么您一直在享受什么?

自从最初的庇护所就位以来,我从来没有真正外出觅食。 我上一次外出就餐或喝酒的时间是在三月份举行的一次早餐聚会之前。 我有一些健康的事物,使我对该病毒的感染风险比许多疾病高,所以我暂时一直不在。 我也是一个内向的人,所以留在家中的东西对我来说并不像某些人那么难。 我确实很想出去喝老k游戏大厅和吃点东西。 我们做了一些外卖,我的妻子和朋友一起去了几个地方。 我要做的一件事是在家中尝试其他事情。 几年前,我买了一个烟民,但实际上并没有真正使用它,所以我一直在玩。 到目前为止,我已经在上面做了一些肋骨,翅膀,三尖,肉饼,锅烤和培根包裹的猪里脊肉。 各种蔬菜也可以随餐食用。 所有人都有不同程度的成功,但都美味。 几个月前,我还买了一个平板炉,并且一直在玩。 粉碎汉堡很棒! 

浮标老k游戏大厅的生产罐

浮标老k游戏大厅的生产罐

浮标老k游戏大厅公司总部在俄勒冈州阿斯托里亚

问:您现在最喜欢的老k游戏大厅有哪些,包括浮标老k游戏大厅和其他老k游戏大厅?

我们有几个季节性的老k游戏大厅已经出来或即将出来,这让我很兴奋。 我们一直在做旋转罐系列以及旋转瓶/草稿系列。 看到罐子里的赫勒斯和邓克尔很有趣。 我们刚刚发布了罐装淡老k游戏大厅,真是太酷了。 我们将很快在瓶中和草案中发布Kolsch。 很高兴看到包装中有更多的老k游戏大厅。 就像我说过的,我最近还没出门,但是在大流行之前我真正喜欢的一些老k游戏大厅是Ruse和Von Ebert的老k游戏大厅。 老实说,他们所有的老k游戏大厅都很棒,但是我必须投入一些更大的爱。 说到贮藏老k游戏大厅,西方国家已经粉碎了近十年。 他们的罐头里的黑尔斯是一种享受。 可惜他们的首席酿酒师山姆对烤奶酪饼干一无所知。 我也喜欢Level一直在做什么。 我特别相信他们酿造了一些出色的淡老k游戏大厅。 热卖...淡老k游戏大厅是一种非常被低估的风格。 我可以感觉到你们有些畏缩并翻白眼。  Well you're wrong. 此外,Level还可以引导biz中一些最知名的老k游戏大厅! 我看到您在工作Jason和Shane。  Grains of Wrath. 酿酒者/所有者是个家伙,但他的酿造技巧很好。 我是迈克的孩子,谁知道您可以酿造贮藏老k游戏大厅? 我还认为Baerlic最近一直在粉碎它。 很多优质老k游戏大厅和较低的老k游戏大厅。 不确定在那里打补丁并获得牛仔背心需要什么,但我可能是个游戏。 您也许可以在这里看到一个模式。 随着年龄的增长,我的味觉肯定已经转向了较低的abv老k游戏大厅和更多的可饮用老k游戏大厅。 那里有很多很棒的老k游戏大厅和老k游戏大厅厂,所以我没有列出。 我们很幸运能够在周围有如此优质老k游戏大厅的地区生活,酿造和喝酒。  

问:现在对于精酿老k游戏大厅厂来说,这是一个艰难的时期,但是您对什么感到兴奋或乐观?

是的,这在行业中肯定是困难的时刻。 我们已经看到了一些后果,我相信我们还会看到更多。 我认为,由于最近几年有如此多的新老k游戏大厅厂开业并进入市场,这种情况不可避免。 但是,我们谁也没有希望这是发生后果的方式。 从积极的方面来说,至少对于我们而言,我们一直在寻找一种可能的扩展,这将使我们比目前能够酿造更多的老k游戏大厅并服务更多的市场。 我们还没有准备好详细说明这些计划可能需要做什么,但是已经退出了未来可能带来的事情。 作为一个更大的酿造社区,很高兴看到我们在艰难时期团结在一起,并在所有这一切中前进。 酿造界积极应对Covid-19疫情,并且极富创造力。 许多老k游戏大厅厂的商业模式在一夜之间发生了变化。 诸如外卖老k游戏大厅和食品订单,老k游戏大厅和食品的送货上门,老k游戏大厅厂从生老k游戏大厅转变为包装老k游戏大厅,驱动老k游戏大厅市场,虚拟老k游戏大厅节,虚拟教育机会和知识共享等。 这份清单可能会持续不断,但是行业为了继续前进所做的所有很棒的事情。 我一直说老k游戏大厅工业是其中最好的商业社区,也是最愿意自由共享信息,相互协作并通常一起工作的一个商业社区。 尽管情况会越来越好,老k游戏大厅会有所帮助,但现在一切都对我们不利。  

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夏季,Buoy 老k游戏大厅 Kolsch瓶装发布

问:您的储罐,发酵罐或计划中目前可以期待什么?

正如我之前说的,我们即将推出Kolsch,它应该是温暖天气的理想之选。 我们将在几个月后再次罐装Dunkel,而我们的冬季老k游戏大厅Strong Gale将以瓶装形式出现,并在Kolsch之后饮用。 我们有一种意式老k游戏大厅,我们正在寻找包装,并试图弄清楚物流。 本来我们会将大部分内容放在草稿中,但在该部分中 这么多的空气现在我们有潜力 希望将其放入罐中。 我们也在试验方面进行一些工作。  与Goschie Farms和Skagit Valley Malting合作的老k游戏大厅,旨在帮助俄勒冈老k游戏大厅商协会。 公会19受到Covid-19的重创,因为他们的许多筹款活动不得不取消。 他们为改善俄勒冈州的精酿老k游戏大厅行业做了而且将继续做大量的工作,因此我们很高兴能参与其中。 我们还正在研究使用其新的实验老k游戏大厅花之一与Indie Hops酿造老k游戏大厅的方法。 哦,是的,我们在试点方面正在制定IPA,因为我想人们仍会喜欢。  Haha. 

浮标老k游戏大厅的酿酒师Kevin Shaw

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以前
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