用热甜啤酒放松一下& 苹果酒

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暴雨和寒冷实在是太可笑了,太平洋西北地区的韧性企业决心在整个冬季为客户提供服务,同时遵守COVID安全准则。至少可以说,这可能是一个奇怪的冬天,为了帮助这个寒冷的冬天,波特兰地区的两家啤酒厂和小酒馆也提供热饮,以补充坐在寒冷凉爽的露台上的感觉。 

当谈到热酒精饮料时,大多数人会想到热酒,爱尔兰咖啡,甜酒和苹果酒。在波特兰苹果酒公司,他们每年冬天都在自家的自来水室供应传统的甜苹果酒,今年他们决定添加一些不同的东西。虽然他们的经典版本是在南瓜香料苹果酒中加入香料香料制成的,并充满了肉桂,丁香,五香粉,生姜和肉豆蔻的节日香料,但他们的桃浆果版本却更像是传统的热甜酒据波特兰苹果酒公司负责营销的海伦·刘易斯(Helen Lewis)所说。苹果酒中充满了果香,浓郁的香气,但混合香料套件中却带有肉桂,八角星,密闭和五香粉的些许节日香料。她指出,他们偶然发现了这个想法。 

“我们对每个罐头进行质量检查,包括将苹果酒加热到一点并对其进行味道测试。我们的团队指出,加热后的味道真的很好,所以我们在一个周末尝试了不同的香料,制成了这个套件!” 

PeachBerry苹果酒在装有香料的瓦罐中加热良好

PeachBerry苹果酒在装有香料的瓦罐中加热良好

波特兰苹果酒公司 目前在特殊的随身携带套件中提供两种热苹果酒,因此您可以将其拾起来并在家中使用 他们的食谱 为假期加油。 

也许比苹果酒鲜为人知的是热啤酒。有时被称为甜啤酒,这种调合通常包括将香料,水果和啤酒加热至令人愉悦的温度的组合。换句话说,它是假期或任何寒冷的冬季夜晚的理想饮品。也可以使用低度酒精啤酒来完成,与那些一直努力克服这些黑暗日子的桶装烈性黑啤酒有所突破。  

在苹果酒和鸡尾酒世界中,热饮和甜酒相当普遍,但在啤酒界却很少见到它们。 Threshold Brewing的酿酒者兼所有者Jarek Szymanski&他希望在波特兰的蒙塔维利亚(Montavilla)社区融为一体,希望通过怀旧的方式改变这一点,他从波兰长大后就记得这种方式。 

“按照我的记忆, 从我的早期开始,淡啤酒或淡啤酒被用作加香料啤酒的理想基础,约为4%或5%。啤酒加热时,会挥发很多 味道和香气倾向于逃脱。 Szymanski说:“将加热的啤酒与冬天的香料和柑桔混合在一起,具有传统的Grzaniec风味。” “这是一种热饮料,是滑雪,雪鞋徒步旅行,徒步旅行或仅忍受一天波特兰细雨的最佳选择,适合在一天中出门后进行热身。它是波兰的一种季节性饮料,在秋末和冬季供应,尤其是在节日期间。对我来说,这提醒着我与朋友们的温暖和美好时光。这简直让我充满了节日气氛。” 

他没有使用啤酒,而是使用Threshold的'Jens Bailed'烤盘作为Grzaniec的基础啤酒,这使它与苹果酒区分开来。 

“以啤酒与苹果酒为基础自然会给格拉萨涅茨带来一点可喜的苦味。这与所用的香料香料形成了很好的对比,这使Grzaniec与甜味的苹果酒区别开来。” Szymanski说。  

对于那些想要大胆一些的人,Szymanski希望在今年冬天推出一种深色的Grzaniec,它使用的是一种帝国烈性黑啤酒,带有略有不同的香料,他认为这将与 更高的abv和更大的黑啤酒风味。

Glueh Kriek在Cascade Brewing Barrel House的隔热露台中任职

Glueh Kriek在Cascade Brewing Barrel House的隔热露台中任职

另一家波特兰啤酒厂 级联酿造多年来,一直为两种完全不同的热啤酒提供服务。他们的苹果酸酒 是将桶装陈年的金色和红色啤酒与肉桂,肉豆蔻,姜和香草混合而成,并用新鲜的苹果酒和蜂蜜加糖。受欢迎的Glueh Kriek 是将陈年的红色和金色麦芽啤酒与t樱桃和Bing樱桃混合而成,加肉桂,丁香,肉豆蔻,橙皮和五香粉加香料,再加蜂蜜加甜,再加橙色楔子。

啤酒运营总监Kevin Martin提到了两种不同的灵感来源。

“ Glueh Kriek的灵感来自中欧的Gluehwein(热香料酒),通常在寒假期间在户外市场上品尝。在秋天和冬季,热酸苹果酒的灵感来自新英格兰热热苹果酒。”

马丁指出,“啤酒中的热量有助于放大某些冷饮时不常见的风味”,并补充说,因为“二氧化碳往往会在高温下更快地从啤酒中推出,因此热啤酒中的碳酸含量会升高。通常也要低很多,以防止产生过多的泡沫。” 

与Grzaniec一样,香料的组合在Cascade的两种热门产品中都起着至关重要的作用。 

“这些啤酒中的香料芳香剂也可以在加热后才能真正发挥作用,而且由于我们将肉桂,丁香,肉豆蔻和生姜等烘烤香料与饼干和蛋糕等温暖食物结合在一起,因此这些啤酒可以提供嗅觉,触发人们喜爱的假期或冬天的回忆。一般来说,热啤酒提供了一种舒适,几乎怀旧的体验,尤其是在假日季节–到2020年,我们所有人都可以使用更多的那种温暖而模糊的感觉。”

卡斯卡迪亚兄弟的尤尔·格罗

卡斯卡迪亚兄弟的尤尔·格罗

卡斯卡迪亚兄弟 在华盛顿州温哥华市,他们也使用酸啤酒,但使用的方式更时髦。据Head Brewer和共同所有人Jason Bos称,他们的Yule Grogg“来自少数几个不同的红酒桶,每个桶都有不同的文化成分,创造了具有不同风味的独特桶装产品,但在一起造就了淡淡的蛋art,布雷特向前混合。然后将混合液与新鲜压碎的黑比诺葡萄混合并发酵。”

好像那听起来还不美味,然后他们拿啤酒,用肉桂粉,蔓越莓和丁香加热,然后放上橙片。博斯说:“最终产品是适合12月份露台就座的加温饮料。”

实际上,老板将Cascade的Glueh Kriek称为他们啤酒的灵感来源,并承认,“虽然它不是最受欢迎的啤酒饮用方式,但在这个疯狂的年份里,我们所有人都可能是最喜欢的人我们在整个2020年都见过的理智之举!”

现在我们已经摆脱了僵局,您可以在Threshold,Cascade或Casscadia兄弟那里热身,并在圣诞节前一口热啤酒。您还可以通过购买外带啤酒并在家中制作自己的甜酒或苹果酒来支持啤酒厂。在Threshold,他们提供了Grzaniec随身携带的工具包,其中包括格栅,用于浸泡的室内香料混合物和配方/说明。 您也可以在下面查看Jarek的食谱...

Threshold Brewing的Grzaniec

Threshold Brewing的Grzaniec

如何在家制作Grzaniec:

  • 使用任何类型的清淡啤酒,不要过度苦啤酒。

  • 肉桂,丁香,橙皮是香料的基本成分,可按您自己的配方使用量和比例。

  • 我用一点蜂蜜反拖 啤酒,弥补一些苦味,让香料发光。 

  • 加热至130-160F,将香料浸泡几分钟,然后加蜂蜜。不要超过176F,因为这是温度 当酒精开始蒸发时。

  • 感觉像是在感冒还是需要狗的头发?在波兰,你不会错 将蛋黄(是的,蛋黄!)添加到您的Grzaniec中并享用!



尼尔·弗格森

尼尔·弗格森(Neil Ferguson)是俄勒冈州波特兰市的一名记者,编辑和市场商。他最初来自微小的罗得岛州,在得克萨斯州的奥斯汀度过了成长的岁月,长期以来,他一直将写作重点放在文化追求上,无论是音乐,啤酒还是美食。尼尔(Neil)在撰写精酿啤酒行业方面同样充满激情。他也喜欢啤酒。

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