主权酿造建立新标准

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没有一个男人或女人是一个孤岛,我们都希望在自己的个人和业务关系之外拥有自己的愿望和需要,而我们希望看到它们自己蓬勃发展。在一个既有好有坏期望的品牌范围内,对于创意实体来说,将其框框之外的区域扩展到可能无法在现有结构中最好地体现的新途径可能会带来巨大挑战。


A 主权国家 是一个 国家 它拥有一个有权管理特定地理区域的中央政府。根据国际法设定的定义, 主权国家 有一个只有一个政府的明确领土。


一个月前 主权酿造 在华盛顿大西洋沿岸的西雅图悄然开业。但主权国家一直在生产,作为 标准酿造 在那之前将近三年。虽然两家啤酒厂在Standard拥有一个统一的啤酒厂,而且所有者相同,但是每个啤酒公司在各自的独立品牌上采取的做法截然不同。美国西海岸风味和一致性的标准风格,而不是主权国家对旧世界乡村风格方法和发酵印象更深刻的坚持。 主权酿造的名称充分说明了啤酒及其制造商。


“就个人而言,如果我受到自决的指导,我可能会成为山区的隐士。实际上,如果这是我退休的日子,我不会感到惊讶。这个名称在几个层面上都合适。”标准酿造厂和主权酿造厂的创始人兼首席酿造商贾斯汀·杰拉迪(Justin Gerardy)说。


主权酿造这个名字在2013年备受争议,随后他们决定在开业前不久将自己称为Standard Brewing。但是,君主的名字总是在杰拉迪的思想孕育和获得力量的背后。就像任何父母都可以告诉你的那样,出生的时间从来都不方便,而且没有人愿意像Sovereign这样的全球性大流行中首次亮相。


“这让我想起了十几岁的时候,当你开始与父母分离开来并失去信心时……甚至可能有点像芽生的酵母细胞。对我而言,它代表了这家啤酒厂与其更严格,不变的父母之间的关系。”杰拉迪说。无论如何,他说:“在这个关头,这比以往任何时候都有意义。”


当标准酿酒公司在西澳大利亚州华盛顿州98144的Rainier Ave S 851号找到该建筑时,这是一个庞大的项目,需要大修并使其可用。以前是一家回收公司,以前有个巨大的坑,以前是装料斗,许多杂物被弄坏了,电线故障了,车库门坏了,每个表面都有尘垢和灰尘附着。标准酿酒公司花了相当长的时间才能将其建立为甚至可以储存橡木桶和环境调节啤酒的地窖仓库。杰拉迪的初衷是最终在卫星位置开设一个标准酿造品鉴室。但是随着项目的缓慢进行,他们开始将麦芽汁运送到建筑物中,他意识到实际上并没有很多东西与主要啤酒厂的概念联系在一起。


“当我整天在Sovereign推销啤酒时,意图和思想过程完全不同。很多时候,它的反应性要强得多。我会掏出一些酒桶并品尝一下它们,然后根据老化情况完全改变计划。” Gerardy解释说。

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该过程从标准酿造厂开始,在那里他们酿造麦芽汁,然后立即将其冷却下来并装进葡萄酒手提袋中,然后装进货车,并驾车5分钟到达君主。他们在那里将其推入一个不受温度调节的容器(通常是一个桶)中,以进行长时间的老化,将其放置在可能来自附近某个地方的酵母或野生混合培养菌株上。很多时候,将麦芽汁直接抽到水果上,或者将其放在敞开的顶棚中过夜,然后再放入冷却的地窖中。从65度开始的发酵在冬季可能会升高到70度,但在夏天可能会高达90度。这增加了风味发展的季节性,以及不可预知的质量,这对于大多数标准啤酒或啤酒来说都是可怕的。


“主权国家的几乎所有东西都在某个时间花费在橡木上,如果实际上没有在橡木中发酵,则需要进行二次发酵和发育。我认为目前尚无Sovereign品牌的啤酒,用不到不到6个月的时间就进行了桶装或瓶装调理。这些啤酒中的许多,实际上是目前最多,都是花时间坐在水果上。”杰拉迪说。


主权酿造的橡木吧台

主权酿造的橡木吧台


木材是主权标识的主要主题,甚至与啤酒分开。茶水间内的酒吧上面铺着与Standard Brewing相似的斜木,除了Sovereign的是从所有啤酒都接触过的旧谷仓木中捞出的。即使是室内的四个展位,也都是由两个本来打算回收再利用的敞开式橡木制的小酒瓶制成的,但是现在,他们的顾客将能够坐在上面,而不用喝陈年的啤酒了。

主权酿造的氛围就像是打开了Standard的头一样,某种程度上更着重于啤酒作为空间的展示。两个位置都有“ L”字形的顶部,但在主权区,“ L”字是倒置的。精心设计的空间彼此之间营造出截然不同的氛围,但其连接点则受到其唱片公司艺术家Garek Druss作品的启发。

在某个时候,Druss的想法是将Standard Brewing徽标中的高块无衬线字体替换为瓶装产品上的低调衬线字体,以帮助描述各种啤酒。杰拉迪(Gerardy)很喜欢这个主意,并在建造Sovereign Brewing自来水室时将其牢记在心。颠倒字体的方式相同,横条也是如此,Sovereign徽标的微妙的侧移也与标准酿造名称出现在瓶子上的方式有所区别。这个想法是,如果您将两者互换,那不会有太大的不同。

两个抽水马桶中的每个抽水马桶都是其应有的产品,Standard拥有完整的酒吧和厨房,厨房的自然光线从窗户射入,可欣赏户外活动。其目的更多是为了一个公共场所聚会空间,该空间将欢迎整个社区,而不仅仅是啤酒怪胎。您甚至不会注意到那里有一家啤酒厂,除非您在露台上并且他们打开了车库门。重点是故意阻止精酿啤酒的迷恋,即使它像标准啤酒一样值得。

主权酿造的自带洗手间展示了橡木桶,并将焦点放在了啤酒本身上。盥洗室的墙壁不是天窗,而是天窗,可以将向下射出的光线反射成宝石红的克里克或酿酒葡萄混合啤酒。灯光突出了酒吧区,那里的啤酒带有教堂的朴实氛围。而且没有厨房的声音或气味,也没有小玻璃杯的撞击能使您从玻璃杯中的液体中分散注意力。

“与标准相比,主权几乎在所有方面都更加认真,崇敬,更加专注于流程,”杰拉迪说。

这延伸到服务和包装容器,而不是大多数手工艺啤酒厂正在将其啤酒推入的流行罐头,Sovereign将专注于经典的大规格瓶。由于内部生产的大多数啤酒都是用野生酵母和细菌制成的,因此自然瓶调理是保存风味和碳酸的最佳方法,尽管他们将来可能会尝试罐装或小桶调理。杰拉迪(Gerardy)喜爱罐装啤酒,但他认为瓶子很性感,不容忽视,尤其是对于主权啤酒而言。自来水室将鼓励倒瓶,甚至将它们倒入旧世界的拉比篮子中,您可以用来享用多份,甚至与朋友分享。

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主权酿造将尝试始终保持一种被称为“忠实与真实”的菜豆芽孢杆菌条件下的酒,以及一瓶被称为“老钱”的原酒发酵的淡啤酒。自发发酵的凉爽酸味一旦成熟,就会开始融入混合物中。带有果味的啤酒将定期出现,杰拉迪着迷于将野生苹果酒与传统苹果酒杂交的可能性。很快就会有梨炒饭了,阿肯色黑苹果也将推荐另一种啤酒。酿酒混合酒将成为主要焦点,目前有四个不同的葡萄品种在其酒窖中的啤酒上陈酿。第一个版本称为“右手路径”,第二个版本称为“左手路径”。

“我认为在这种酿造中,葡萄是一种代表性不足的水果。我的意思是,人们正在制造它们,但我认为它们还没有得到充分的赞赏。”杰拉迪说。

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但是,从君主出来的第一个官方酒瓶发行是Fléchette,它将在除尘室于除夕12/31/2020发行。 弗莱切特的灵感来自比利时的克里克,融合了陈年啤酒和Balaton和Montmorency樱桃。


尽管Sovereign Brewing是崭新的品牌,但他们面临的最大挑战不是啤酒的质量,而是建立自己的品牌身份,赢得自己的追随者。听起来这个问题使Gerardy整夜没睡。


他承认:“有些人告诉我,我为不加倍使用标准名称感到疯狂。” “但我不认为Standard会因为拥有主权而失去诚意”


根据他的估计,唯一的缺点是与一家单独的酿造公司相关的其他文书工作,但是新名称,新地点,不同流程和感觉的影响将弥补额外的努力。杰拉迪(Gerardy)选择了类似的衍生产品,例如The Bruery的Terreux,Perennial的Side Project和Hill Farmstead的Grassroots系列作为概念证明。


杰拉迪在自我反省的时候承认:“我想我也有些不安,我会毫无改变地迷失自己。”


“重塑一直是Standard个性的一部分。从一开始就拜访过我们的人都知道,自第一天起,我们一直处在不断变化的状态。它使我始终专注于我们正在做的事情。也许我的精神动物是鲨鱼之类的东西-也许我停止运动会死。”

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主权酿造,851 Rainier Ave S,西雅图,WA 98144

分娩时间:周三-周日12-7pm




























“就个人而言,如果我受到自决的指导,我可能会成为山区的隐士。实际上,如果这是我退休的日子,我不会感到惊讶。这个名字在几个层面上都合适。”












在政府强制关闭并对其施加霸道限制的情况下开放。







仁慈的独裁者可能更适合在标准下取得成功





或女人是一个小岛,但主权国家仍然有机会根据自己的条件在其背后建立标准化政府的情况下取得成功。

后面有合适的人。华盛顿州的Sovereign Brewing啤酒厂拥有7年历史的最受欢迎啤酒Standard Brewing,但Sovereign啤酒将大不相同。





A 主权国家 是一个 国家 它拥有一个有权管理特定地理区域的中央政府。根据国际法设定的定义, 主权国家 有一个只有一个政府的明确领土。





________于2______创立了标准酿造公司(Standard Brewing),在他确定其运营名称之前,他曾考虑过主权酿造公司(Sovereign Brewing)的名称。









“主权国家的几乎所有东西都在某个时间花费在橡木上,如果实际上没有在橡木中发酵,则需要进行二次发酵和发育。我认为目前尚无Sovereign品牌的啤酒,用不到不到6个月的时间就进行了桶装或瓶装调理。这些啤酒中的许多,实际上是目前最多,都是花时间坐在水果上。”杰拉迪说。 主权酿造甚至室内的四个展位都是用橡木制成的,这些橡木是从两个20公顷的敞开式顶棚中打捞出来的。

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