冯·埃伯特's 山姆·佩科罗(Sam Pecoraro) Interviewed by Deschutes Brewmaster Veronica Vega

老k游戏大厅商及其当代老k游戏大厅厂所有者进行的四次客座行业访谈中的第二次。这个十二月每周寻找新的一章。

Veronica Vega和Sem Pecoraro

Veronica Vega和Sem Pecoraro

Veronica Vega(左)和Sam Pecoraro

由Deschutes R Veronica Vega& D Brewmaster -

我很高兴能花一点时间与我非常敬重的老k游戏大厅生产商在我们竞争激烈的市场PNW中进行交谈。他在冯·埃伯特·布鲁因(Von Ebert Brewing)的陪同下在我们这条街上工作,他最近在OBA新鲜蛇麻草(挥发性物质)和GABF(肥胖症)中带走了一些老k游戏大厅的硬件。最重要的是,我喜欢我们的对话,总是学着东西。在波特兰一个美丽的阳光明媚的秋天,我们赶上了德国老k游戏大厅酒吧Stammtisch。

VV:告诉我您的成长经历和家庭生活,以及这如何影响了您作为酿酒师的身份。

山姆:长大了,我的两个姐妹和我看着父母经营自己的生意。他们俩都努力工作,长时间工作,从不抱怨。我的姐妹们真是太棒了,他们表现出同样的职业道德,不要抱怨,可以事半功倍。我渴望像他们一样。希望这在我的整个职业生涯中都能有所体现。另外,虽然我认为我们的行业和员工待遇受到了有效的批评,但总体而言我们的确不错。没有理由自满,但要记住很重要。

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山姆·佩科罗(Sam Pecoraro) on the brew deck at 冯·埃伯特 Brewing

VV:我不想问你这个问题,但是你认为它已经告知你是否想开自己的老k游戏大厅厂吗?

绝对。最初,我认为这是自然的过程-像其他有抱负的企业家一样,酿酒师在开办老k游戏大厅厂时接近终点线。但是,在看完我父母的经历并进入这个行业后,我的想法发生了变化。我对工作的热爱与企业主的要求之间存在直接冲突。我敢肯定会有一些神奇的中间立场可以奏效,但我并不专注于找到它。

VV:我们都是“过去的人”的混合体。我很好奇您去过谁,这对您的酿造有何影响?

哇。这次采访迅速升级; Veronica做得很好,非常有治疗意义。

跑步者-我从中学到大学就读过。在很长一段时间里,跑步一直是我一生中很重要的一部分,由于很多原因,我非常想念它。

读者-我很小的时候,父母就给我买了各种各样的书,并带我去了很多图书馆。我认为当时他们并不知道,但这是不可思议的礼物。读书一直是我的逃避之道。没有它我会迷路的。

一名法律专业的学生-很遗憾获得学生贷款,但我会再做一次。法学院迫使我尝试从不同角度审视问题,而不是下结论,而要找到创造性的方法来克服我的认知缺陷。我还在努力。

背包客–与在森林,山上或湖边与我的伴侣一起从事犯罪活动没有比这更好的了。如果可以的话,我会在每个周末这样做。

在某种程度上,我想我还是每个人。在深入研究它们如何影响我酿造方式之前,我需要再喝几杯老k游戏大厅。让我们回到其他时间。

VV:当您长大后想成为什么样的人?

我想成为此刻仰望的人。环卫工人必须驾驶大型卡车,老师们应有尽有,总统做出重大决定,动物园工人必须与动物嬉戏……出于某些未知的原因而聘请律师……直到我开始做家养时,我才意识到自己已经做了“长大了”,应该就是我想要成为的任何人。这不是唯一的情节。

VV:您今天从哪里得到酿造老k游戏大厅的灵感?

大多数其他老k游戏大厅酿造商都从相同的地方获得灵感–葡萄酒,鸡尾酒,食物,历史,风土,其他老k游戏大厅等。虽然我通常不喜欢自下而上的方法,但原材料可能会非常有启发性。我从来没有受到过一杯水的启发,但揉老k游戏大厅花几乎总是会带来新的观念。

VV:旅行如何影响您的酿造?

我当然没有去过很多地方,但是我做过的一些最难忘的旅行与老k游戏大厅有关。日本,冰岛和澳大利亚出于不同的原因而令人难以置信,但他们各自给我的结论是相同的。在美国大部分地区,我们都非常容易。我们将基础设施,可支配收入和开放市场视为理所当然。我的意思是,想象一下,经营一家拥有3/4英寸自来水的老k游戏大厅厂,没有农民来收拾您的谷物,以及将您的品脱价格提高到13美元以上的税收,会是什么样子。我们很容易。

VV:酿造对您的身体有害,可能会导致压力大,时间长,然后事实是酿造可能会导致大量饮酒。您如何保持自己的健康和动力?

我想我可能会更健康,更有动力,所以如果您有任何建议……尽可能多地出门似乎对我来说是最好的。背包旅行已成为我身心复位的按钮。我相信您也有同样的感觉,但是每当我查看老k游戏大厅清单时,我所看到的都是一长串需要尽快进行的改进。酿造中的一切都是这个巨大,美丽,令人沮丧的难题,有待解决。花时间在外面使这个难题正确

透视。

VV:音乐如何帮助您酿造老k游戏大厅?

多亏了一些精通技术的酿酒师,我们现在在两个地点都拥有一个非常不错的音响系统。激励和鼓舞士气;积极上进,快乐的酿酒师酿造出更好的老k游戏大厅。直接相关。音乐也激发了我们一些老k游戏大厅的名字。 “挥发性物质”的名称来自暴力女性代表作“ Never Tell”中的一行。

VV:您搜索的与老k游戏大厅酿造相关的最后一件事是什么?

不同类型的乙烯基软管的透气性。

VV:确定速度回合。

VV:混搭还是混搭?

混搭

VV:熄火,淘汰或击倒?

昏死。

VV:Sani喷水瓶还是喷雾瓶?

喷雾瓶,松开喷嘴时,我真的很喜欢喷雾动作。

VV:IBU在标签上吗?

可能吧,但是不应该。

VV:好的喝咖啡或茶吗?

Spro。

VV:芥末酱还是番茄酱?

两者都不是吗?不要回答。

VV:[ 隐藏我的震惊 ]好甜或莳萝泡菜好吗?

莳萝,是的,我喜欢Sorachi Ace。

VV:《星球大战》还是《星际迷航》?

《星际迷航》中的吉恩·罗登贝里(Gene Roddenberry)是一位有远见的人。

VV:表情符号对Sabro老k游戏大厅花的反应

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VV:表情符号对热风曝气的反应?

脸无嘴表情

VV:表情符号对于阅读大型老k游戏大厅比赛的老k游戏大厅风格类别描述有何反应?

 醉脸表情符号

VV:当前的迷恋?

SP:一切!宇宙是如此令人着迷,它给我带来了颠簸的黑物质和能量,人脑,热侧通气,幻觉,黑洞,查尔斯·C·曼(Charles C. Mann)的1493年……

VV: 我立即对此做出了Elaine Benes的反应,并双手推了出去! 我正在读1491书! (前传)。

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山姆·佩科罗(Sam Pecoraro)

山姆·佩科罗(Sam Pecoraro) 是冯·艾伯特·布鲁尔(Von Ebert Brewing)珍珠区所在地的首席酿酒师。 自2011年以来,山姆一直在波特兰酿造老k游戏大厅。 加入冯·埃伯特(Von Ebert)之前,他曾在Burnside Brewing,The Commons Brewery和Breakside Brewery酿酒。 他毕业于阿巴拉契亚州立大学和代顿大学,为他既是登山者又是飞行者而难得且无关紧要。 他嫁给的女人很棒,和他们住在一起的猫肥胖。

在Instagram上关注Sam Pecoraro @ sam.pecoraro .

在Instagram上关注Veronica Vega @vvega .

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