2018俄勒冈啤酒花收获节的故事

随着2018年一年一次的啤酒花收获工作的顺利进行,我有机会参观了 克罗斯比霍普农场 在俄勒冈州伍德本(Woodburn)的船员们又忙了又一年。 2017年,俄勒冈州的啤酒花产量首次落后于爱达荷州,仅次于华盛顿州占主导地位的亚基马(Yakima)种植区。但是在俄勒冈州,我们拥有蓬勃发展的独立啤酒花种植和经纪业,以及俄勒冈州立大学的一项研发计划,资金雄厚。因此,像克罗斯比啤酒花农场这样的俄勒冈啤酒花农民仍然被认为是该行业的开拓者,他们发现了新的啤酒花以及更好的耕种和繁殖方式。与俄勒冈州立大学和独立啤酒花联合开发的Strata啤酒花是俄勒冈州新创建的啤酒花品种之一,有潜力成为未来的新星。克罗斯比农场(Crosby Farm)由麦伯密克(Albert and Mary Crosby)于1900年在麦考密克(McCormick)捐赠下首次成立土地索偿。这一传统最近延续到了第四代酒花农民凯文·克罗斯比(Kevin Crosby),他于2012年将家族企业的经营权转给了他的儿子布雷克(Blake)。布雷克(Blake)监督了农场的发展,从单纯的酒花种植者出售大包到变成大啤酒花。然后将它们进行制粒,转售和分发的经纪人,成为自己的独立啤酒花经纪人,甚至安装自己的制粒机。 克罗斯比霍普农场 开始削减中间人并建立自己的合作伙伴种植者网络和全国啤酒花销售团队。将自己的啤酒花制成颗粒的能力是一项巨额投资的一部分,这项投资可长期获得回报,因为大多数行业现在都使用颗粒啤酒花来提高效率和成本效益。很少有农场能够将自己的产品制成颗粒并直接运往啤酒酿造厂,这一策略已被证明是成功的,因为该农场在过去七年中将其种植面积翻了一番,达到420英亩,并种植了11种不同的啤酒花品种。克罗斯比(Crosby)已证明,做好一件事情是可能的。就目前而言,Crosby Hop Farm是俄勒冈州唯一一家获得B Corporation认证的农场和加工厂。该农场还获得了鲑鱼安全蛇麻草认证和100%可再生能源供电。百年蛇麻草是西北地区最受欢迎的蛇麻草之一,也很普遍,它们通常是今年第一批被采摘的牛肝菌。他们于8月18日开始收获。克罗斯比(Crosby)市场经理Zak Schroelucke说:“整个季节的天气都非常温暖。”因此,百年纪念啤酒的早期收获需要增加浇水。 Schroelucke报告说:“白粉病病原体在某些品种中也更普遍,”但总体而言,今年收成很好。 Crosby是俄勒冈州新的和流行的啤酒花品种的领导者之一,这些品种通常是专有的和许可的。克罗斯比(Crosby)是俄勒冈州第一个农场,于2015年开始种植阿马里洛(Amarillo)的后代,现在已成为最受欢迎的啤酒花之一。克罗斯比(Crosby)还通过撒下名为“彗星”(Comet)的旧啤酒花来重新推广它,以推广其一些新的学校风味。该品种首先被培育为苦味高的α酸啤酒花,被用作具有较高苦味水平的啤酒,这使得啤酒酿造商可以使用更少的啤酒花来达到所需的口感。彗星不如当时开发的其他一些高alpha强度强,所以直到大约五年前,它才被抛在70年代。 Comet具有热带和柑橘类水果的新派“野生美国香气”,目前非常受欢迎。 Schroelucke说:“当我们在第一年收获后摩擦啤酒花时,彗星中的柑橘,成熟的瓜子,松树和热带香气就把我们吹走了。”克罗斯比(Crosby)是俄勒冈州第一个种植彗星蛇麻草的农场,今年首次收获。与任何啤酒花一样,它有缺点,因为它容易受潮湿气候中温暖温度下产生的霜霉病的影响,这使得俄勒冈州成为种植彗星的危险地方。从正面来看,Comet可以抵抗白粉病。爱达荷7号是Crosby Hop Farm在俄勒冈州首次种植的另一种啤酒花新品种。爱达荷州7由爱达荷州的杰克逊·霍普(Jackson Hop)开发,但由克罗斯比(Crosby)制粒,共同推广和促成。爱达荷州7(Idaho 7)仍然供不应求,但仍非常受欢迎,这可能是因为它具有强烈的菠萝香气,而菠萝香气是目前啤酒和苹果酒中最热的水果风味。布莱克·克罗斯比(Blake Crosby)说,爱达荷7确实像与其他热带新品种(如Azacca和Strata)配对时,“与其他啤酒花配对时唱歌”。对于俄勒冈州的农民和经纪人Indie Hops,Strata也许是最有趣的啤酒花游戏规则改变者,它与俄勒冈州立大学一起开发了这种啤酒花品种。 Indie Hops的Roger Worthington还是俄勒冈州Worthy Brewing的Bend的所有者,并通过啤酒厂现场试点种植计划和OSU赠款帮助开发了许多测试啤酒花品种。该程序的第一个真正成功的跳出就是X-331又名Strata。您可能首先在Worthy Brewing的一个名为Stratasphere的IPA中听说或尝过了这一跳,该IPA去年在俄勒冈啤酒奖上获得了金牌,后来被起草成为新的啤酒。 全年发布的瓶子简称为Strata IPA 。有了Strata Hop的抢手声,Indie Hops(自己的啤酒花还没有长成)已经与Crosby Hop Farm合作,将更多的这种啤酒花种植在地上,今年他们确实在大放异彩。 Schroelucke表示:``在纳什维尔的CBC 2018上重点介绍Strata之后,我们收到了来自啤酒酿造商的巨大反响。独立啤酒花和克罗斯比都希望Strata能够成为下一个大型专有啤酒花,与Simcoe和Citra等竞争对手竞争。正如Schroelucke所述,Strata的风味具有可识别的特征,但以罕见的方式与其他风味搭配,具有“柑橘和热带香气,并带有一丝大麻似的特征,具有复杂性-这是一种很棒的风味”。农场和经纪人提供像Strata这样的新兴品种,对于Crosby和Indie Hops来说可能是一笔大生意。克罗斯比农场(Crosby Farm)是为数不多的直接向啤酒酿造商出售的啤酒花农场之一,并安装了他们自己的加工和制粒设备,可生产为精酿啤酒设计的90型啤酒花颗粒。 90型在较低的热量下加工,以保持更多的脆弱啤酒花香气和风味保持原样,而45型则更紧凑,在较高的温度下加工,去除了更多的植物材料,从而制得更浓缩的产品。因此,您可能会发现,大型啤酒厂想赚更多钱的机会要多出45几岁,而90年代型的啤酒则非常适合干散货,而价格并不像散发出香气那样重要。克罗斯比啤酒花农场的独特之处在于,在一年中最繁忙的啤酒花收获期中间,他们向即将来临的啤酒酿造者甚至是像我这样的媒体张开双臂,以观看啤酒的生产过程。 “如今,与啤酒制造商的直接联系更加紧密,因为许多人在参观期间参观了农场 新鲜啤酒花季节 收拾湿啤酒花赏金,参观田地,并根据收获后的品种和批次选择啤酒花。” Schroelucke说。BridgeportBrewing是Crosby的重要本地买家,最近一位买家表示打算重新专注于以啤酒花为中心我有一天与Bridgeport Brewmaster Jeff Edgerton一起参观了Crosby,当时他们正在为啤酒厂的一年生啤酒花啤酒购买新鲜的百年纪念啤酒,那只是Crosby Hop Farm啤酒花收获的第二天,你可以说他们非常忙,鸭式拖拉机,大砍刀和旋转式的锋利的工业设备,用于将果皮和树叶与圆锥体分开,我近距离看到了整个过程。Edgerton说:“布雷克和他的家人是农民的心脏,知道他们的每平方英寸经营活动。”埃克斯顿赞赏克罗斯比的多代历史,并承诺看到根茎的啤酒花,通过加工,制粒和直接销售到啤酒厂。 Edgerton和他的一些酿酒师开了180磅新鲜的全锥啤酒花,买了他们今年制造的被称为“啤酒节”的新鲜啤酒花德国Marzen风格的啤酒。使用克罗斯比是Edgerton的一个轻松选择,“结合它们在当地的事实(减少了向我们出售啤酒花的柴油),他们种植了种类繁多的最高品质啤酒花,而且他们是处理克罗斯比的真正好人为我们种灌篮。”去年,他们还与百年纪念啤酒一起酿造啤酒,但与克罗斯比(Crosby)的早期小爱达荷州7号小农庄一起酿制了一小批新鲜的啤酒花啤酒,结果证明味道鲜美。布里奇波特(Bridgeport)创造了有史以来最好的新鲜啤酒花啤酒,我深情地记得他们在2017年重新引入瓶装啤酒花IPA的那一年,当时我想到了吹制的柑橘类水果啤酒糖。精致的新鲜啤酒花香气和风味。因此,不要在酿造过程中在热的一面添加新鲜啤酒花,而要通过在发酵中添加几天来将新鲜啤酒花作为“干啤酒花”使用。”用新鲜的啤酒花诱使味道很好。 “通过这种方式,啤酒已经停止释放大量的二氧化碳,但仍然温暖。二氧化碳是啤酒花香气和风味的绝佳溶剂,如果啤酒仍然产生大量的啤酒并吹净,则可以清除试图保留在啤酒中的东西。将其从水箱排气孔中排出。等到3 rd , 4 甚至5 在发酵的当天,我们保留了这些化合物,并从添加的新鲜啤酒花中获得最大收益。”随着Bridgeport发行Hoptoberfest,作为其Hop Hop系列中的第五个限量版,您很快就能品尝到Bridgeport Brewing和Crosby Hop Farm的作品。请在13个州的12盎司罐装和22盎司瓶装啤酒中寻找它,并于10月6日(星期六)在西北波特兰的Brewpub举行的布里奇波特啤酒节派对上寻找它。

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